Kruche ciasteczka z maszynki

Bardzo kruche maślane ciasteczka "kręcone" czyli wyciskane przez maszynkę do mięsa.

  
Ciasteczka ciemniejsze z cynamonem jaśniejsze bez :)

Przepis:
0,5 kg mąki
150g cukru pudru (ja dodałam 120g i dla mnie są wystarczająco słodkie)
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki śmietany (ewentualnie, ja dodałam)
2 żółtka
kostka margaryny
Do połowy ciasta dodałam 1,5 łyżeczki cynamonu :) można dodać również kakao.
Smacznego
źródło:
https://www.facebook.com/687387884754270/photos/?tab=album&album_id=705365696289822 

Bułki pszenne

Ja bułki piekę używając drożdży instant. Zamiast mleka używam wody. Jeśli ktoś używa drożdży świeżych, to proszę pamiętać że 100% świeżych to 40% drożdży instant.
SKŁADNIKI:
-700g mąki pszennej,
-300 ml wody,
-1 łyżeczka soli,
-1 i 1/2 łyżeczki cukru,
-14g drożdży instant,
-1 łyżka stołowa masła.

PRZYGOTOWANIE :

Wszystkie składniki wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce na 2h do wyrośnięcia ciasta. Posypać blat mąką, ułożyć ciasto, uformować kulki i przełożyć na wysmarowania tłuszczem i wyłożoną papierem do pieczenia blachy-zachowujac odstęp 2-3 cm. Odstawić na kolejne 30 minut. Po tym czasie wstawić do nagrzanego na 200°C piekarnika na 30 minut. Ja włączam z termoobiegiem. Bo lubię, kiedy pieczywo mam lekko zrumienione


Po więcej moich przepisów zapraszam na: https://www.facebook.com/sniadanieobiaddeserkolacja/

Lukier dwa rodzaje

Lukier to dekoracja, która pasuje do wszystkich wypieków: tortów,ciast typu makowiec, ciasteczek czy pączków.


 Oto dwa pomysły na lukier:

1. Lukier z użyciem białek - lukier nadaje się do nakładania do szprycy i robienia na wypiekach wzorów.
Składniki

1 białko jaja
cukier puder (ok. 200 g)
łyżeczka soku z cytryny

Białko z częścią cukru ubić na sztywną masę, po czym dodać pozostałą część cukru - ilość cukru zależy od tego, czy lukier ma być rzadszy, czy bardziej gęsty. Gdy masa będzie gotowa, dodajemy sok z cytryny, ew. ulubiony aromat.

2. Lukier bez białek - lukier jest dobry do polewania wypieków
Składniki
(w zależności od potrzeby, porcje można zwiększać)

cukier puder (ok. 200 g)
2 łyżki ciepłej wody
2 łyżki soku z cytryny

Sok z cytryny połączyć z wodą. Do płynu dodawać stopniowo cukier puder i dokładnie mieszać. Jeśli masa będzie zbyt rzadka, należy dodać nieco więcej cukru. I gotowe. Można ozdabiać wypieki.

Sernik jogurtowy

Sernik jogurtowy z jogurtów greckich na herbatnikach-według mnie nazwa jest co najmniej myląca, gdyż z sernikiem to ciasto niewiele ma wspólnego. Pieczone jest na bazie jogurtów greckich. Ja piekę ten sernik na herbatnikach.



Składniki: 
 - 8 jajek
- 1,2 l. jogurtu typu greckiego
- 1 szklanka  oleju
- 2 szklanki cukru
- 2 cukry waniliowe
- 3 budynie śmietankowe (budyń można zastąpić mąką ziemniaczaną).
- herbatniki 

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną piane. Dodajemy do nich szklankę cukru. Żółtka mieszamy z drugą szklanką cukru na kogel-mogel.  Dodajemy resztę składników i  dokładnie ze sobą miksujemy. Na koniec dodajemy bardzo delikatnie pianę z białek. Mieszamy plastikową bądź drewnianą łopatką. Całość przekładamy do formy prostokątnej 39,5 x 23,5cm , wyłożonej  papierem do pieczenia i herbatnikami .

Wylewamy masę na herbatniki.

 Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180C ( piekarnik góra- dół) około godziny.

Przyprawa do piernika domowa

Przyprawa do piernika

Do zrobienia przyprawy potrzebujemy przede wszystkim młynek do kawy bądź moździerz, (ale w młynku szybciej). Bierzemy: 
– suszoną skórkę z umytej w sodzie, dobrze wyszorowanej i sparzonej wrzątkiem1/2 cytryny + 1/2 pomarańczy (obraną cieniutko ostrym nożykiem lub obieraczką do warzyw, a następnie wysuszoną np. na kaloryferze lub w suszarce do warzyw),
 – 2 łyżki zmielonego w młynku do kawy cynamonu,
 – 2 łyżeczki mielonego imbiru,
 – 2 łyżeczki kardamonu,
– 1 łyżeczka gałki muszkatołowej świeżo startej na drobnej tarce (ew. kupujmy gotową zmieloną),
 – 1 łyżeczka zmielonych w młynku do kawy goździków,
 – 1/2 łyżeczki zmielonych w młynku ziarenek ziela angielskiego,
 – 1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu zmielonego w młynku do kawy (jeśli nie macie kolorowego może być sam czarny),
 – 1 gwiazdka anyżu.
 Wszystko mielimy bardzo dokładnie na drobny proszek w młynku do kawy.

Pierniki

Pierniki:

 

Składniki (na 30 pierników) :

25 dag masła
50 dag miodu
2 paczki przyprawy do piernika
15 dag cukru
4 jajka
1 kg mąki
torebka (1 dag) proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Masło z miodem roztapiamy w garnuszku, dodajemy przyprawę do pierników. Z 10 dag cukru robimy karmel z odrobiną wody i łączymy z masłem, miodem i przyprawami. Studzimy. Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy wystudzoną masę z karmelem, mieszamy ucierając, stopniowo dosypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy z zarobionym ciastem. Dokładnie mieszamy, posypujemy wierzch mąką i pozostawiamy na noc do stężenia. Następnego dnia wałkujemy ciasto na płaty grubości 1/2 cm i wykrywamy z nich drobne pierniczki za pomocą małych foremek. Układamy na blasze wyłożonej papierem do wypieków. Pieczemy 15–20 min w temp. 180°C. Dekorujemy wg uznania.

Kiełbasa domowej roboty

Smaczna, domowym sposobem zrobiona kiełbasa. Najlepsza

Składniki:

mięso wieprzowe - 1 kg
sól - 15 g
saletra 1,5 g
pieprz czarny - 2 g
ziele angielskie 0,5 g
majeranek 1,5 g
gałka muszkatołowa 0,3 g
czosnek 1/2 - 1 ząbek
oraz
jelita cienkie, wcześniej wyczyszczone

Przygotowanie:

Wybieramy mięso nieścięgniste pół na pół chude i tłuste. Mięso pokroić w drobną kostkę, usuwając błony. Do mięsa dodajemy przesianą sól kuchenną, saletrę oraz rozdrobnione przyprawy - bez czosnku, mieszamy i wyrabiamy i pozostawiamy rozłożone cienką uklepaną warstwą w temp. ok. 15 stopni C na całą dobę. Po tym czasie dodajemy do masy mięsnej roztarty na miazgę czosnek i mieszamy i wyrabiamy dotąd, aż masa stanie się kleista. Masą taką napełniamy ściśle przez maszynkę do kiełbas i kiszek przygotowane jelita, układając kiełbasę w kształt wianków. Wędzenie jest w gorącym dymie w temp. ok.85 stopni C w ciągu 45 min. do 1 godziny. Po uwędzeniu lub upieczeniu kiełbasę studzimy w chłodnym i przewiewnym miejscu.
Smacznego

Murzynek

Murzynek z masą krówkową i herbatnikami - ciasto na każdą okazję

SKŁADNIKI: 

CIASTO: 
- 3 szklanki mąki 
- 1 szklanka cukru 
- 3 jajka 
- ¾ szklanki mleka
 - ¾ szklanki oleju 
- 3 łyżki powideł 
- 2 łyżki kakao 
- 1 i ½ łyżeczki sody 
- 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia. 

MASA: 
- 1 kostka masła  
- 1 puszka masy krówkowej 
- 2 paczki herbatników
 - 1 szklanka herbaty z 3 łyżeczkami cukru.

PRZYGOTOWANIE:
 1. Składniki ciasta przekładamy do miski i miksujemy chwilę, aż się połączą w gładką masę. Przelewamy ciasto na tortownice o średnicy 26cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 40 minut w temperaturze 180°C. Po ostudzeniu, przecinamy ciasto na pół. 2. Masa: margarynę ucieramy z masą krówkową. 3. Przełożenie: połową kremu smarujemy dolną część placka. Herbatniki maczamy w słodkiej herbacie i układamy je na kremie. Na wierzchu smarujemy pozostałą część kremu. Przykrywamy drugim plackiem, polewamy polewą i odstawiamy w chłodne miejsce.
 POLEWA: 3 łyżki wody 2 łyżki cukru 100g margaryny lub masła 4 kopiate łyżki mleka w proszku Wodę zagotować z cukrem, dodać margarynę i rozpuścić. Rondelek zdjąć z ognia i dodać mleko w proszku. Wymieszać bardzo dokładnie tworząc gładką lśniącą masę. Lekko wystudzić i polać ciasto. Ciasto z posta jest dodatkowo dekorowane orzechami na górnej warstwie. orzechy włoskie są także ułożone na biszkoptach i masie krowkowej. jest to kwestia smaku :)

Po więcej przepisów zapraszam na  https://www.facebook.com/sniadanieobiaddeserkolacja/

Chleb z garnka z ziarnami

Lubię patrzeć, co i nie ludzie gotują i jak gotują.
Lubię też pokazać, co "wyszło" z mojej kuchni.
Dziś jest to CHLEB
Przepis jest naprawdę łatwy.
Wieczorem do miski wsypujemy:
3/4 kg mąki,
25 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych ( ja używam suszonych drożdży),
1/2 łyżeczki cukru,
1 płaska łyżka soli,
1 łyżka oleju,
2 szklanki przegotowanej ciepłej wody.

Wszystko razem mieszamy łyżką; ja mieszam również ręką, bo jest mi wygodniej i przykrywam pokrywką lub folią spożywcze. Wstawiam na noc do lodówki.
Następnego dnia rano posypuję blat mąką i zagniatam ciasto ponownie. Na krótko odstawiam jeszcze raz do wyrośnięcia;na około 30 minut.
Nagrzewam piekarnik do temperatury 220 stopni na termoobiegu wstawiam na 30 minut chleb przykryty folią spożywczą bądź pokrywką. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 200 stopni, zdejmuję folię i jeszcze 20 minutek piekę, aby zrumieniła się skórka.

Serdecznie polecam